Vorspeisen

Mit Koriander und Limetten gebeizter Fjordlachs
   auf Orangensenf mit Kartoffelschmand   12,00

Entenleberparfait im Pistazienmantel auf Quittensauce
mit Kresse und glasierten Apfelspalten   9,80

Salat von marinierten Roastbeefstreifen mit weißen Bohnen,
      Schalotten, Radieschen und Ruccola in Chilli-Olivenölmarinade   13,00

Geräuchertes Forellenfilet im Bärlauchcrêpe
mit Crème fraiche, Cherrytomaten und Mungobohnensprossen   11,50

Mesclinsalat und Avocadowürfel in Melissen-Nußölmarinade
mit marinierten Garnelen   16,00

Suppen

Kaninchenbouillon mit Gemüsesalpikon und Basilikumklößchen   6,00

Schaumsüppchen von Frühlingslauch mit Tiefseeshrimps   8,00

Sämige Kartoffelsuppe mit Speck und Croûtons  5,80

 
 Fischgerichte

Lachsschnitzel in Limonenbutter gebraten
zu Kräuter – CousCous und Blattsalaten  16,50

Wispertal Forelle nach Wahl - blau, Müllerin Art oder ofenfrisch geräuchert -
mit Dampfkartoffeln  und Salat    17,50

Fleischgerichte

In der Koriander – Kümmelkruste gebratenes Schweinesteak
mit Schwertbohnengemüse und Bäckerin Kartoffeln   14,50

Ochsenbäckchen „Burgunder Art“ mit Speck und Croûtons
in Spätburgundersauce, Sahnepüree und Blattsalate   16,50

Ofenfrisch gebratene Perlhuhnbrust auf Estragonrahm
mit Fusilli, Paprika und grünen Spargelspitzen    17,80

Kaninchenkeule mit Wurzelgemüse im Schweinenetz,
Trestersauce mit blauen Trauben und Kartoffelkrapfen   18,50

 Entrecôte „Vilette“ in der Ochsenmarkkruste,Madeirajus,
Kartoffelgratin und Blattsalate   22,50

Lammfilets auf gebackenem Gemüsegoujons
mit Thymianjusund Kartoffelnockerln    25,00

Genuß ohne Fleisch

Gemüsecurry mit Shiitake Pilzen und Steinpilzchampignons
in pikanter Currysauce auf Sahnepüree   12,00

Buchweizen Pfannkuchen gefüllt mit Spinat in Rahm,
mit Tomaten , Gorgonzola und Parmesan überbacken   12,50

 

Dessert

 Mit Grand Manier mariniertes Schokoladen – Orangenparfait
auf  Erdbeer – Mangogrütze   8,00

Assmannshäuser Rotweintörtchen
auf Rosinensauce mit Rieslingsorbet   6,50

Zitronenquarkmousse auf Blaubeerjoghurtsauce
mit Pampelmusensalat   7,00

 

Verschiedene Schweizer Käse

mit Baquette und Butter   10,00